材料（4人分）

• 福井の魚介類 適量
• 春雨 １００ｇ
• 上庄里芋（５ｍｍ厚） ４個
• 越前かんたけ １００ｇ
• ミニトマト ８個
• レモン汁（仕上げ用） ５０ｍｌ
• 〜甘エビ団子〜
• 　甘エビ　　　　　１５０ｇ
• 　鶏挽き肉 ５０ｇ
• 　谷田部白ねぎ 大さじ２
• 　生姜（すり卸し） 大さじ１
• 　卵 １個
• 　片栗粉 大さじ１
• 　ナンプラー 大さじ１
• 〜トムヤムクン風味のスープ〜
• 　チキンブイヨン ２L
• 　ナンプラー ５０ｍｌ
• 　砂糖 大さじ１
• 　トムヤムクンペースト 大さじ１
• 　甘エビの殻
• 　白ねぎの青い部分 適量
• 　生姜の皮 　　　　　　　適量

つくりかた

1. 甘エビ団子の材料をすり鉢に入れてよくすり潰す。
2. 鍋にトムヤムクン風味のスープの材料を入れ火にかける。沸騰したらアクを取り除き１０分程煮て、エビの殻・ネギ・ショウガの皮を取り除く。
3. スープを沸騰させ、団子の生地をスプーンですくいながら入れて火を通す。
4. 魚介類、春雨、上庄里芋、越前かんたけ、ミニトマトを加え煮る。
   仕上げにレモン汁を加える。お好みでネギやコリアンダーの葉を添える。
   

• 甘エビ団子の生地は、食感を滑らかにする為に、すり鉢でよくすり潰してください。