材料（4人分）

• もめん豆腐 １／２丁
• （Ａ）
• 鶏ひき肉 １００ｇ
• 玉ネギ（みじん切り） ５０ｇ
• パン粉 １／４カップ
• 卵 1／２個
• 塩 小さじ１／４
• 和風あん
• 白ネギ １本
• ニンジン ５０ｇ
• しいたけ ３枚
• シメジ ４０ｇ
• 絹サヤ １０枚
• 煮汁（Ｂ）
• 　だし汁 ２・１／４カップ
• 　みりん 大さじ１／２
• 　塩 小さじ１／２
• 　薄口しょうゆ 大さじ１
• 　片栗粉（水溶き） 大さじ２

つくりかた

1. 豆腐は茹でて水気をきり、布巾に包んでよくもみほぐす。
2. Ａの材料と豆腐を混ぜ合わせる。４等分にして小判型にまとめる。
3. 白ネギ・絹サヤは斜めに、ニンジンは３ｍｍ角の千切り、しいたけは薄切りにする。
4. 鍋に、だし汁を入れ一煮立ちしたら、みりん・しょうゆ・塩を入れる。具材を加え火をとおし、片栗粉でトロミをつける。
5. ハンバーグを両面をきれいなキツネ色に焼き上げ、蓋をして中まで火をとおし、器に盛り和風あんを上からかける。

• 豆腐は臭みを取るために、さっと茹でる