材料（4人分）

• 絹ごし豆腐 ３丁
• 昆布 １０ｇ
• 水 １．５リットル
• つけだし　　
• だし汁 ５００ｃｃ
• 濃口しょうゆ ２００ｃｃ
• みりん １００ｃｃ
• カツオ節 ５ｇ ５ｇ
• 薬味
• 白ネギ（小口切り） 　　　　１本
• 生姜（おろす） ３０ｇ
• 白ゴマ （する） 　　　　少々

つくりかた

1. 鍋につけだしのみりんを入れて煮きり、だし汁・しょう油を加え、一煮立ちしたらカツオ節を入れて、しばらく置いて漉す。
2. 白ネギの小口切りは布巾に包み、ぬめりがなくなるまで冷水で洗い、水分をきってさらしネギにする。
3. 土鍋に分量の水と昆布を入れ、３０分置く。
4. 豆腐を奴切り（４等分）にして土鍋に加え、中火にかけて豆腐が温まるまで加熱する。
5. 豆腐が温まったら、薬味を入れたつけだしにつけて食べる。

• 昆布を水に３０分入れて、味を出す。