材料（4人分）

• 絹ごし豆腐 １丁
• 豚肩ロース ３００ｇ
• 片栗粉 適量
• 玉ネギ（中）　 １個 　
• ミョウガ ２個
• カイワレ大根 １パック
• 黄味酢
• 　卵黄 ２個
• 　みりん 大さじ１・１／２
• 　だし汁 大さじ３
• 　酢 大さじ１・１／２
• 　薄口しょうゆ 少々 　

つくりかた

1. 豚肩ロース肉は半分に切って片栗粉をまぶし、熱湯に水を加えて沸騰を抑え、豚肉をくぐらせて水におとし水気を取る。
2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。
3. 玉ねぎは半分に切り、薄切り、ミョウガは千切りにして水にさらして水気を切る。カイワレ大根は半分に切る。
4. 卵黄・みりん・だし汁・塩・しょうゆを入れ、湯煎でねる。最後に酢を入れ混ぜる。
5. 器に盛って完成！

• 黄身酢は湯せんで、なめらかに仕上げる。