材料（10個分）

• 節分の豆　　　　７０ｇ
• ひじき（乾燥）　小さじ２
• ゴボウ　　　　　１／２本
• 越前水菜　　　　１株
• ＜天ぷら衣＞
• 米粉（上新粉）　大さじ６
• 薄力粉　　　　　大さじ４
• 砂糖　　　　　　大さじ１／２
• 塩　　　　　　　ひとつまみ
• 冷水　　　　　　１５０ｍｌ
• クッキングシート　　１０枚（１２×１２の正方形）

つくりかた

1. ひじきは適量の水で戻す。
2. ゴボウはささがきにし、水に浸してアク抜きをする。
3. 天ぷら衣はボウルに全ての材料を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
4. 材料の水気を切った後、衣に入れ、混ぜ合わせる。
5. クッキングシートに薄く油を塗り、スプーン１杯すくってのせ、広げながら円く整える。
6. 揚げ油を１８０℃に熱し、シートごと静かに入れ、ゆっくりと揚げる。途中でゆっくりと裏返してシートをはずし、カラッと揚げる。
7. 油を切り、器に盛る。

• 米粉と薄力粉を混ぜることによって、カラッとふわっと揚がり、歯の悪い方でも食べやすく仕上がります。