材料（6人分）

• 大根　　　　　　３００ｇ
• ニンジン　　　　８０ｇ
• 越前水菜　　　　１株
• ＜和え衣＞
• 厚揚げ　　　　　１／２枚
• 白ゴマ　　　　　大さじ３
• 砂糖　　　　　　大さじ２・１／２
• 味噌　　　　　　大さじ２
• 酢　　　　　　　大さじ３

つくりかた

1. 大根とニンジンはなますおろしでおろし、それぞれ塩を振り、しばらく置いてから揉んで硬く絞っておく。
   
2. 水菜は塩少々入れたお湯でサッと硬めにゆで、水にとる。水気を絞り、５ｃｍ長さに切る。
3. 厚揚げは、火にかけたフライパンに入れ、両面香ばしく焼く。まな板にとり、適当な細かさに切る。
4. すり鉢に炒った白ゴマを入れすり、さらに厚揚げも加えよくする。砂糖・味噌・酢を加える。
5. 材料を和え衣に入れ、和える。器に盛り、黒ゴマを散らす。

• 厚揚げは焼くことで和え衣が香ばしくおいしくなります。