材料（7個分）

• ビズキュイまたはスポンジ　大７枚小７枚
• エスプレッソコーヒー　１０ｇ
• グラニュー糖　　３０ｇ
• ラム酒　　２０ｃｃ
• マルサラ酒　２０ｃｃ
• 卵黄　　２個
• マスカルポーネ　２５０ｇ
• 生クリーム　　２００ｃｃ
• ＜メレンゲ＞
• 卵白　　８０ｇ
• グラニュー糖　　３０ｇ

つくりかた

1. エスプレッソは沸かしておく。無ければコーヒーを苦めに作る
2. グラニュー糖、ラム酒、マルサラ酒を火にかけフランベする。
3. ２に卵黄を混ぜて泡立てる。
4. マスカルポーネに３を入れて混ぜ合わせ、かために立てた生クリームを加える。
5. 卵白にグラニュー糖を加え、メレンゲを作り、４にさっくり混ぜ合わせる。
6. 容器に１を染み込ませたビスキュイ、生クリーム、ビスキュイ、生クリームと交互に重ね、ココアパウダーをふるう。

• クリームをふんわりさせるため、混ぜすぎない！