材料（2人分）

• カリフラワー（小房に分ける） １５０ｇ
• 玉ネギ（薄切り） ２０ｇ
• 小麦粉 大さじ１
• チキンブイヨン ４００ｍｌ
• 牛乳 １００ｍｌ
• 生クリーム ５０ｍｌ
• バター ３０ｇ
• クルトン 適量
• パセリ（みじん切り） 適量
• 塩・コショウ

つくりかた

1. 鍋にバターを熱し、玉ネギを炒める。カリフラワーを加えさらに炒める。
2. 小麦粉を加えて、粉気を飛ばすように炒める。チキンブイヨンを加えて、塩・コショウをし、沸騰したらアクを取り除き蓋をして煮る。
3. ボウルに移し、粗熱が取れたら、ミキサーにかける。
4. 鍋に戻し、牛乳・生クリームを加え、沸騰したら、塩・コショウで味を調える。
5. 器に盛り付けて、クルトン・パセリを散らす。

• カリフラワーは、しっかりと火を通しましょう。中途半端に火を通すとえぐ味が残ります。