材料（2人分）

• カブ（小さめのもの） ２個
• 鶏モモ肉 １枚
• シメジ（ほぐす） ５０ｇ
• 白ワイン ５０ｍｌ
• チキンブイヨン ３００ｍｌ
• ローリエ １枚
• カブのグリーンソース
• 　カブの葉・茎 ５０ｇ
• 　ニンニク 少量
• 　オリーブ油 １００ｍｌ

つくりかた

1. カブの茎を鶏肉で巻き、糸で縛って、塩・コショウをする。フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉をころがしながら焼く。焼き色がついたら、取り出して油を切り、白ワインを加え沸騰させてアルコールを飛ばす。
2. 鍋に焼いた鶏肉と一口大に切ったカブ・シメジを入れ、チキンブイヨン・ローリエを加え、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして煮る。
3. カブのグリーンソースの材料をミキサーに入れ、よく攪拌する。塩・コショウで味を調える。
4. 器に切り分けた鶏肉とカブを盛り付けて、スープを注ぎ、グリーンソースを添える。

• 鶏肉は皮目をじっくり焼いて脂を出し、ヘルシーに仕上げましょう。