材料（2人分）

• 菜の花　１００ｇ
• つけ汁
• 　だし汁　３００ｍｌ
• 　みりん　大さじ２
• 　薄口しょうゆ　大さじ２
• 辛子味噌
• 　白味噌　６０ｇ
• 　砂糖　大さじ２
• 　酒　大さじ１
• 　みりん　小さじ２
• 　練り辛子　小さじ１

つくりかた

1. 菜の花は軸の根元を切り揃え、汚れた葉を取り除き、かために塩茹でして、水気を絞る。
2. つけ汁をひと煮立ちさせて、茹でた菜の花をつけ冷ます。
3. 辛子味噌の材料をすり鉢で混ぜ合わせ、湯せんにかけ、だし汁で固さを調整する。（白味噌・砂糖をまずペースト状にしてから、液体を少しずつ加え、ダマにならないように）
4. 具材の汁気をしっかり切って食べる直前に和える。

• 具材の水分をしっかり切る。
• 味噌は液体を最後に加える。
• 食べる直前に和える。