材料

• あさり ７００ｇ
• 昆布 適量
• 煮汁
• 　　酒 １８０ｍｌ
• 　　水 ２００ｍｌ
• 　　みりん ３０ｍｌ
• 　　砂糖 大さじ１・１／２
• 　　濃口しょうゆ ４０ｍｌ
• 　　ショウガ　 ５ｇ
• 　　木ノ芽 適量

つくりかた

1. 鍋にあさり・酒・水を入れて蓋をし、火にかけ、口が開いたらとり出す。
2. 煮汁は漉す。
3. 昆布は、水につけて戻す。
4. 煮汁と砂糖・みりん・しょうゆを入れて強火にかけ、ショウガを加え、沸騰したら、あさりと昆布を加え煮る。
5. あさりと昆布をいったん取り出し、煮汁を煮詰めてとろみがついてきたら、あさりと昆布を戻し入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
6. 汁気をきり、器に盛り、木ノ芽を添える。

• 煮汁を煮詰める時は、具を取り出しましょう。