材料（2人分）

• サーモン（切り身）２切れ
• 　小麦粉 適量
• 　卵　１個
• 　水、サラダ油　各大さじ１／２
• 　パン粉 適量
• ＜タルタルソース＞
• 　卵黄　　１個
• 　マスタード　大さじ１
• 　白ワインヴィネガー　大さじ１
• 　サラダ油 ２００ｍｌ
• 　ゆで卵（みじん切り）１個
• 　タマネギ（みじん切り）大さじ１
• 　ピクルス（みじん切り）大さじ１
• 　パセリ（みじん切り）大さじ１

つくりかた

1. ボウルに卵黄、マスタード、白ワインビネガー、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
   サラダ油を少量ずつ加えながらかき混ぜる。
   タルタルソースの材料を加え、混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
   
2. カップに卵を割り、水とサラダ油を加え、混ぜ合わせる。
   サーモンに塩、こしょうをして、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
3. １８０℃の揚げ油でサーモンを揚げる。
4. 皿にサーモン、サラダを盛り付け、タルタルソースを流し、サラダばとレモンを添える。

• マヨネーズのサラダ油は少しずつ加える。
• 仕上げにしっかりと混ぜ合わせる。