材料（2人分）

• 豚ロース肉　２枚
• ジャガイモ（輪切り）　１個
• 白ワイン　５０ｍｌ
• チキンブイヨン　１００ｍｌ
• バター　　１０ｇ
• 粒マスタード　大さじ１
• クレソン 適量

つくりかた

1. 豚ロース肉は、筋切りをし、塩、こしょうをする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、１と下ゆでしたジャガイモを両面ソテーする。火が通れば取り出す。
   （→ジャガイモには塩をふる）
3. ２のフライパンに白ワインを加え沸騰させて、アルコールを飛ばす。
   チキンブイヨンを加えて煮詰め、バターを溶かし込む。
   仕上げに粒マスタードを加えて、塩、こしょうで味を調える。
   
4. 皿に豚肉とじゃがいも、クレソンを盛り付けて、ソースを流す。

• 豚肉を焼いた後の旨みを使用して、ソースを作りましょう。