材料（2人分）

• ヤリイカ ４杯
• トマト ２個
• ニンニク（みじん切り）　 1片
• 赤唐辛子　 1本
• オリーブ油 　大さじ２
• タイム 　少々
• 刻みパセリ　 少々
• ガーリックトースト 　４枚

つくりかた

1. イカはわたや軟甲・目・くちばし・皮をきれいにとりのぞき、水気をよく切る。
2. 一口大に切って、塩・こしょう・オリーブ油・タイムでマリネしておく。
3. フライパンにニンニク・赤唐辛子・オリーブ油を入れて火にかけ、香りを出す。香りがでたら、イカを入れて３割ほど火を通し、表面がしまってきたら、角切りしたトマトを入れて少し煮込む。塩・こしょう・パセリを入れて味を調え、濃度を整えて、オリーブ油で仕上げる。
4. 皿に盛り、ガーリックトーストを添えて出来上がり。

• 煮込みすぎると身がかたくなるので注意しましょう。（ソテーで３割ぐらい火を通す）