材料（4人分）

• 玉ネギ（皮をむきくし切り）　１個
• カリフラワー（小房にわける）　１／２株
• セロリ（棒状に切る）　１本
• ニンジン（棒状に切る） １本
• ズッキーニ（棒状に切る）　１本
• マッシュルーム（４つ割り）　６個
• ミニトマト　８個
• ニンニク（皮をむき芽を取り除く）　１片
• 白ワイン　１５０ｍｌ
• レモン汁　大さじ１
• コリアンダー（粒）　小さじ１
• ローリエ　１枚

つくりかた

1. 鍋にオリーブ油・ニンニクを入れて熱し、香りがでたらミニトマト以外の野菜を加えて炒める。
2. 白ワイン・レモン汁・コリアンダー・ローリエを加えて下味の塩・こしょうをする。
3. 蓋をして弱火で火を通す。
4. ボウルに移してミニトマトを加え、ラップをして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。皿に盛り付けてパセリを散らす。

• コリアンダーは粒を使うとよりさわやかな風味を楽しめます。
• 野菜を炒める時は、色（焦がさない）を付けないで、オリーブ油をからめるように炒めましょう。