材料（2人分）

• アジ　中２尾
• ネギ（縦半分→斜め薄切り）１／２本
• 新タマネギ（薄切り） １／４個
• サラダほうれん草（ざく切り）１／２株
• ＜たれ＞
• 　酒　　大さじ３
• 　しょうゆ　大さじ３
• 　みりん　大さじ３
• 　砂糖　小さじ２
• 　おろししょうが　小さじ１
• 粉山椒　少々
• プチトマト ２個
• ご飯　どんぶり２杯分

つくりかた

1. アジは三枚におろし、中骨と腹骨を取り除き、食べやすい大きさに切り、軽く塩を振り、小麦粉をまぶす。
   
2. フライパンにサラダ油を熱し、ネギ・玉ネギ・ほうれん草を加え炒める。
   しんなりとしたら塩．こしょうし一旦取り出す。
   
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１のアジを身側を下にして焼き始める。中火で色よく焼いて裏返し、皮目も焼く。
4. たれの調味料を合わせる。
5. アジから出た脂も含め、ペーパータオルできれいに拭き取ってから５のたれを注ぎいれる。
6. 中火でゆっくりと煮立てて、フライパンを揺すりながらアジにからめる。
7. どんぶりにご飯を盛り、２の炒めた野菜をのせ、その上に６を並べ、粉山椒を振り、トマトを添える。

• アジの脂をペーパータオルで拭き取ってからたタレを加えると油っぽくならない。