材料（2人分）

• ひやむぎ １６０ｇ
• ナス １本
• オクラ ５本
• タマネギ １／４個
• みょうが ２個
• 青ジソ ５枚
• 梅干し ２個
• だし汁 ２・１／２カップ
• 砂糖 大さじ１／２
• みりん 小さじ２
• 濃口しょうゆ 大さじ４
• カツオ節 １０ｇ

つくりかた

1. ナスは５ミリ幅のいちょう切りにして、軽く塩をしてしばらく置いて絞る。
2. オクラは塩ゆでして小口切りにし、タマネギ・みょうが・青ジソはみじん切りにし、絞ったナスと合わせる。
3. だし・砂糖・みりん・しょうゆを鍋に入れて一煮立ちさせ、火を弱めてカツオ節を加えてから、火を強め沸騰直前に火を止め、漉してよく冷やす。
   
4. 熱湯でひやむぎをゆで、水に落としてもみ洗いし、冷水でしめて器にもりつける。

• 食材の水気はよくきる