材料（4人分）

• モロヘイヤ　１００ｇ
• ニンジン　５０ｇ
• 合びき肉　１００ｇ
• ゴマ油　大さじ１／２
• 砂糖　大さじ１／２
• しょうゆ　大さじ１
• ＜生地＞
• 卵　１個
• 水　１５０ｍｌ
• 薄力粉　１カップ
• 塩　少々

つくりかた

1. モロヘイヤは固い茎の部分は切り取り、やわらかい茎と葉を取る。
   →水洗いしてから、サッと塩ゆでし、水気を切る。
2. １を包丁で叩きながら細かく刻み、粘りを出す。
3. 鍋に合びき肉・ゴマ油・砂糖・しょうゆを入れ、炒める。
4. ボウルに生地の材料を入れ混ぜ合わせ、モロヘイヤ・炒めた肉・短冊切りしたニンジンを加える。
5. フライパンにサラダ油を熱し、中火で生地を焼き、すぐにフタをする。焼き色が付いたらひっくり返し、ゴマ油をまわりに流し入れ、両面焼く。→キッチンペーパーで余分な油を除き、パリッとさせる。
6. ひと口大に切って器に盛ったら、完成！

• モロヘイヤは粘りが出るまで刻みましょう。
• パリッと焼き上げるためにキッチンペーパーで油をふき取りましょう。