材料（2人分）

• サバ水煮　１缶
• タマネギ（薄切り） １／４個
• セロリ（薄切り）　１／４本
• ピーマン（赤・黄）（薄切り）各１／８個
• 刻みパセリ　適量
• ＥＶＸオリーブ油　適量
• レモン　２切れ
• ＜マリネ液＞
• 白ワイン　　１００ｍｌ
• 酢　１００ｍｌ
• 砂糖　大さじ３
• 塩　小さじ１
• こしょう　少々
• ローリエ　１／２枚
• 赤唐辛子　１／２本
• にんにくスライス　３〜４枚

つくりかた

1. タマネギ・セロリ・ピーマンを薄切りにします。
2. マリネ液の材料をすべて鍋に入れて沸かします。白ワインのアルコールがとんだら、１の野菜を入れてひと煮立ちさせます。
3. 漬け込む容器にサバを並べ、２のマリネ液を熱いうちにかけます。刻みパセリ、オリーブ油をかけ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
4. 器に盛り、レモンをしぼり、パセリ、オリーブオイルをかけて出来上がりです。

• マリネ液は、熱いうちにかけましょう。味がよく染み込みます。
• ２〜３時間ねかし、冷やすことで味がなじんで美味しくなります。