材料（4人分）

• 秋鮭　４切れ
• ほうれん草（４〜５ｾﾝﾁ）１袋
• ジャガイモ（一口大に切る）２個
• タマネギ（薄切り）１／２個
• しめじ　１パック
• バター　　大さじ２
• 白ワイン　５０ｍｌ
• お湯　３００ｍｌ
• 固形スープ １個
• ローリエ １枚
• ホワイトソース１缶（約３００ｇ）
• 牛乳　１／２カップ
• 刻みパセリ 大さじ１

つくりかた

1. 鮭はひと口大に切り、軽く塩を振ってしばらく置き熱湯を全体にかけ、水けを切る。
2. 深鍋にバターを溶かし、タマネギ・シメジ・ジャガイモを順に加えて炒める。
3. 白ワインを加え、煮詰めながらアルコール分を飛ばす。
4. お湯と固形スープ・ローリエを入れ、煮立ってアクを取り除いたらホワイトソースも加えて弱火でコトコトと蓋を少しずらしながら１０分煮込む。
   
5. １の鮭を入れ、２〜３程煮て　ほうれん草・牛乳とバターを加え、仕上げる。
6. 器に福井の新米とシチューを盛り、刻みパセリをかける。

• 鮭は塩を振ってしばらく置いてから熱湯をかける
  →余分な脂分と臭みと水分を取りましょう
• タマネギときのこをバターで炒めるときは、弱火で焦がさないよう炒める