材料（4人分）

• 本しめじ １パック
• エリンギ １パック
• 鶏モモ肉 ２枚
• タマネギ（１センチ角切り） １／２個
• ニンニク（薄切り） １片
• 白ワイン ５０ｍｌ
• トマト水煮 １缶（４００ｇ）
• 固形スープ １個
• お湯 ３００ｍｌ
• ローリエ １枚
• オリーブ油 大さじ２
• 小麦粉 大さじ１

つくりかた

1. 鶏肉は余分な皮や脂肪分を切り落とし、フォークで肉の全体を刺してひと口大に切り、軽く塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。
   
2. 深鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかけ香りを引き出し、タマネギを加えて炒める。
3. 鶏肉・きのこの順に加えて炒め、白ワインを振り入れ、アルコール分をとばして煮詰める。
   
4. お湯と固形スープを入れ、煮立ったらアクを取る。
5. ローリエ・トマトの水煮を加え、再び煮立ったらもう一度アクをとり、弱火にして蓋をずらした状態で２０分間煮込む。
   
6. 塩・こしょうで味を調え、器に新米とシチューを盛る。
   

• 鶏肉はフォークで両面とも刺して塩・こしょうと小麦粉をまぶす。
  →味か染み込みやすくなる
• 白ワインを入れたら煮詰めることでアルコール分が飛び、風味がよくなる。