材料（2人分）

• シイタケ　２枚
• エリンギ　１本
• シメジ　８０ｇ
• 春菊　１束
• ゆず（おろす）　１／２個
• ＜ダシ＞
• だし汁　１カップ
• 酒　大さじ１
• みりん　大さじ１
• 薄口しょうゆ　大さじ１

つくりかた

1. シイタケは５ミリ幅に切り、シメジは小房にわけて、エリンギは縦４等分にし、半分に切る。→酒、塩をふって、グリルで焼く。
   
2. 鍋にだし汁、酒、みりん、薄口しょうゆを合わせてひと煮立ちさせ、氷水につけて冷ます。
   
3. きのこが焼けたら、熱いうちに２のダシにつける。
4. 春菊は塩ゆでして水に落とし、水気をきってセンチに切り、３に加え、ゆずの皮を加える。
   
5. ４が冷めて、器に盛れば出来上がり。

• きのこは熱いうちにダシに漬けましょう。