材料（2人分）

• ブリ（切り身）　３００ｇ
• 大根（半月切り）　５００ｇ
• 白ネギ　１／２本
• ゆず（おろす）　適量
• ＜昆布だし＞
• 水　１リットル
• 昆布（２０センチ角）　１枚
• ＜調味料＞
• 酒　１５０ｃｃ
• みりん　大さじ２・１／２
• 砂糖　大さじ２・１／２
• 濃口しょうゆ　大さじ３
• ショウガ汁　大さじ１

つくりかた

1. 水に汚れをふき取った昆布を１０分ほど浸してから、弱火で煮る。→沸騰する前に昆布は取り出す。
2. ブリは一口大に切り、塩をふって２０分ほどおいてから、熱湯をかけて臭いを消す。→水にさらし、ウロコなどの汚れを取る。
3. 鍋に、昆布だし、酒、みりん、砂糖を入れ沸かす。その中に、ブリ、大根（米のとぎ汁などで下ゆでしたもの）を加えて、中火で１０分煮て、しょうゆを加える。
4. 最後にショウガ汁を入れて煮込んで、上に白髪ネギとゆずをのせて、完成！
   

• 昆布は水に１０分浸してから、火にかけ、沸騰直前に取り出しましょう！
• ブリは熱湯をかけて臭いを消しましょう。