材料（2人分）

• 豚肩ロース肉　３００ｇ
• 大根おろし　１／２本分
• なめこ（ゆでる）　１／２株
• 万能ネギ　適量
• ＜カツオだし＞
• 水　１リットル
• 昆布（１０センチ角）　１枚
• カツオ節　４０ｇ
• ＜調味料＞
• 薄口しょうゆ　小さじ２
• 塩　適量
• 水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. 水に昆布を浸して１０分おいてから、弱火で煮て沸騰直前に取り出す。→差し水をしてからカツオ節を加えて、沸騰直前に火を止め、しばらく置いてから、こす。
2. １のカツオだしに、しょうゆと塩で味を調える。
3. 半分の量の合わせだしで、一口大に切った豚肉に火を通す。残りのだしに、大根おろしとなめこを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. ゆでた豚肉にあんをかければ、出来上がり！

• カツオ節を入れたあとは、沸騰直前で火を止めましょう。
• あんを作るときは、煮たたせすぎまいようにしましょう。