材料（2人分）

• 甘エビ　１６匹
• タマネギ（薄切り）２０ｇ
• ニンジン（薄切り）２０ｇ
• セロリ（薄切り）１０ｇ
• ニンニク １／２片
• 小麦粉 小さじ１
• ブランデー　大さじ１
• 白ワイン ５０ｍｌ
• トマトペースト　小さじ１
• チキンブイヨン　３００ｍｌ
• 生クリーム　５０ｍｌ
• 牛乳　１００ｍｌ
• パセリ（みじん切り）適量
• オリーブ油、バター

つくりかた

1. 甘エビは殻をむき、身は適当な大きさに切る。
   →殻は捨てずに利用する。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、甘エビの殻を炒める。バターを加え、野菜を炒める。
   小麦粉を振り入れて混ぜ合わせ、ブランデー、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
   トマトペースト、チキンブイヨンを加えて沸騰したらアクを取り除き煮る。
3. ２をこして、生クリーム、牛乳を加え温め、塩、こしょうで味を調える。
   甘エビのむき身を加えて火が通れば、器に盛り付け、パセリを散らす。

• 甘エビの殻を炒める時は、強火で香ばしく炒めましょう。
  →仕上がりの味がグッと良くなります。