材料（2人分）

• 甘エビ　１０匹
• 米　１／２カップ
• タマネギ（みじん切り）大さじ２
• 白ワイン　大さじ２
• チキンブイヨン　２カップ
• 枝豆（塩ゆで）　４０ｇ
• バター　２０ｇ
• パルメザンチーズ　１０ｇ
• パセリ（みじん切り）適量
• オリーブ油

つくりかた

1. 甘エビは殻をむき、身は適当な大きさに切る。
   →殻と頭は捨てずに利用する
   
2. 鍋にオリーブ油を熱し、甘エビの殻を炒め、チキンブイヨンを加えしばらく煮る。
   →お米を煮込むスープにするので火にかけておく
3. 鍋にバター（１０ｇ）を熱し、タマネギをしんなりするまで炒める。
   米を加えて炒め、米が熱くなったら白ワインを加えて煮詰め、２をひたひたに注ぎ、下味の塩・こしょうをする。
4. 煮汁が少なくなってきたら２をたしながら、時々かき混ぜて１６〜１７分煮る。
5. 甘エビと枝豆を加え火から外し、バター（１０ｇ）、パルメザンチーズ、パセリを加え、鍋を揺すりながら混ぜ込む。

• 甘エビの頭や殻は捨てずに、チキンブイヨンに加えて、美味しいスープを作りましょう。