材料（2人分）

• 牛モモ肉（薄切り）　２４０ｇ
• 玉ネギ　１個
• ベーコン　７０ｇ
• ピクルス　４本
• ニンニク　２片
• 粒マスタード　大さじ３
• ブイヨン　３００ｃｃ
• 生クリーム 大さじ２
• バター　適量
• 薄力粉　適量
• 塩・コショウ 　少々

つくりかた

1. タマネギ・ベーコン・ピクルス・ニンニクは粗めのみじん切りにする。
2. 牛肉を広げ、表面にマスタードを塗る。その上にみじん切りした材料（半分は残しておく）を散らす。
3. 肉を端から巻き、楊枝で止めて、表面に薄力粉を薄くまぶす。
4. 熱したフライパンにバターを入れ、肉を転がしながら強火で焼き色がつくまで焼き、残り半分のみじん切りした材料も入れて炒める。
5. ブイヨンを入れ一度沸騰させてから、蓋をして肉の中まで火を入れるように蒸し焼きする。
6. 肉に火が入ったら一度取り出し、ソースに塩・コショウで味をととのえ少し煮詰める。最後に生クリームを加える。肉を戻しソースを絡めて皿に盛る。

• 肉は、しっかりと巻く。