材料（4人分）

• ベーコン　２００ｇ
• 白ネギ　２本
• 玉ネギ　１個
• ジャガイモ ４個
• ニンジン　１本　
• ブイヨン　１リットル
• 白ワイン　１３０ｃｃ
• クリームチーズ　１３０ｇ
• 生クリーム ２００ｃｃ
• パセリ　適量
• バター　適量

つくりかた

1. 白ネギは２センチ幅の小口切り。ベーコンは拍子切りに。タマネギとパセリはみじん切り。ジャガイモ・ニンジンは一口大に切る。
2. オリーブ油・バターを溶かし、白ネギ・玉ネギを弱火でじっくりとしんなりするまで炒め、うま味と甘味を出す。ベーコンを入れさらに炒める。
3. ブイヨンを入れ一度沸騰させてから、白ワインを入れてアルコール飛ばす。塩・コショウを入れ、蓋をして、弱火で１０分間煮る。
4. クリームチーズをスープで溶きほぐしてから加え、完全に溶かす。
5. 生クリームを入れ、塩・コショウで味を調え、皿に盛りパセリを散らす。

• 白ネギとタマネギは弱火でしっかり炒めてうまみと甘味を出す。