材料（4人分）

• ＜豆乳スープ＞
• 豆乳　３カップ
• 水　１カップ
• 昆布（５センチ角）　１枚
• 酒　大さじ１
• 塩　小さじ１／２
• こしょう　少々
• ＜お好きな具材＞
• 白菜、豚肉の薄切り、絹ごし豆腐、春菊、長ネギ、エノキ、ニンジンなど
• ＜薬味＞
• おろしショウガ　少々

つくりかた

1. 土鍋に水、昆布、酒、塩、こしょうを入れ、１センチ幅にザク切りした白菜を加えて強火で蒸し煮する。
2. 沸騰したら弱火にし、豚肉を全体に覆うように重ねて、再び蒸し煮する。
3. 豚肉にある程度火が通ったら、残りの具材を入れ、豆乳を加える。煮立ったら弱火にし、火が通ったものから食べる。（※味が薄い場合は、塩またはしょうゆやみそを加えると良い）

• 白菜と豚肉を蒸し煮することで、うまみを引き出しましょう。
• 豆乳は分離しやすいので、最後に加え弱火で煮ましょう！