材料（4人分）

• ＜キムチスープ＞
• 煮干　３０ｇ
• 水　５カップ
• ゴマ油　大さじ１
• コチュジャン　大さじ２
• しょうゆ　大さじ１
• みそ　大さじ１／２
• ＜具材＞
• 豚肉ロース薄切り　２５０ｇ
• 木綿豆腐、白菜、キムチ、エノキ、
• 長ネギ、ニラなど
• ＜豚肉の下味用＞
• ニンニク（みじん切り）　１／２片
• しょうゆ　大さじ１
• ゴマ油　小さじ２
• 白こしょう　少々

つくりかた

1. 片手鍋に分量の水と、頭と内臓を取って軽く水洗いした煮干を入れ火にかけ、沸騰直前に弱火にし、１０分ほど煮る。→こしてダシを取る。
2. 食べやすく切った豚肉に、下味用の調味料を入れ混ぜ合わせる。
3. 鍋にゴマ油を熱し、２の豚肉を炒め、ある程度火が通ったら、キムチも加えて炒める。１で取ったダシと残りの調味料を加えて、煮立たせる。
4. 火加減を中火にし、残りの具材を入れてフタをする。

• 煮干だしを取るときは、頭と内臓を取り、水から火にかけましょう。
• 豚肉とキムチを炒めることで、香りとコクがでます。