材料（2人分）

• カブ（皮付き薄切り）　１５０ｇ
• タマネギ（薄切り）　３０ｇ
• チキンブイヨン　２００ｍｌ
• 豆乳　１００ｍｌ
• バター　２０ｇ

つくりかた

1. カブは皮をむかずに薄切りにする。葉・茎は細かく切ってバターで炒めて浮き身に。
2. 鍋にバターを熱し、タマネギを炒める。
3. カブを加えて軽く炒め、ブイヨンを加えて強火にし、塩・こしょうで下味をつける。沸騰したら弱火にしてアクを取り除き煮る。
4. ミキサーにかけてなめらかなピュレ状にする。
   鍋に戻し入れ、豆乳を加えてひと煮たちさせ、塩、こしょうで味を調える。
5. 器に３を注ぎ、バターソテーした葉と茎を添える。

• カブはうま味のある皮の部分も使用しましょう。