材料（1人分）

• カニの身　４０ｇ
• セリ　３本（３０ｇ）
• えのき．しめじ．椎茸　３０ｇ（合わせて）
• みつば　３本
• 卵　１個
• おろし生姜 小さじ１／２
• 冷やご飯　１５０ｇ（お茶碗一杯）
• ＜ぞうすいだし＞
• 　　昆布とかつおの出し 　１・１／２カップ
• 　　酒　大さじ１
• 　　薄口しょうゆ　大さじ１
• 　　みりん　大さじ１／２
• 　　塩　小さじ１／５
• 刻み海苔　少々

つくりかた

1. カニ身は軟骨があれば取り除く。セリとみつばは３〜５センチの長さに切る。きのこ類は薄切りする。卵は溶いておく。
   
   
   
   
2. ごはんはザルに移しさっと水洗いし、水気を切る。
   
3. 鍋にだしを煮立て酒・しょうゆ・みりん・塩を加え、火を止める。
   
4. 土鍋にだしの約半量を入れ火にかけ、残りのだしはそのまま鍋に残し火にかける。
   
5. カニ身の２／３・きのこを、土鍋に入れ、煮立てる。
   
6. 水気を切ったご飯は土鍋と片手鍋に分けて入れ煮る。
   
7. 両方の鍋とも煮立ったら、土鍋側にすべて入れ、卵・セリ・みつばの順に加える。
   
8. 火を弱め、残したカニ身と、おろし生姜と刻み海苔を添え、火を止める。
   

• 冷ごはんは軽く水洗いしてヌメリをとりましょう。ごはんが温かい場合は、水洗いをしなくてもＯＫです！
• 卵・セリ・みつばを加えたら火を弱め、煮すぎないように。香りをそこなわないように！