材料（3人分）

• ＜ピクルス液＞
• 白ワインビネガー１００ｍｌ
• 白ワイン　１００ｍｌ
• 砂糖　大さじ３
• 小さじ１
• ＜Ａ＞
• 粒こしょう　小さじ１／２
• ローリエ　１枚
• 赤唐辛子　１本
• シナモンスティック　１／２本
• ＜旬の野菜＞
• ゴボウ、カブ、大根、カリフラワー
• セロリ、ニンジンなど

つくりかた

1. ゴボウ、大根、ニンジン、セロリは棒状に切る。ゴボウは酢水でアク抜きする。カブはくし型に切り、カリフラワーは子房にわける。
2. ピクルス液の材料を鍋に入れ沸かし、アルコールをとばす。
3. 塩を多めに入れたお湯で野菜をサッとゆでる。→火の通りにくいものから先にゆでる！
4. すぐに取り出し水気を切ったら、＜Ａ＞と熱い状態のピクルス液を加えて浸す。あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やせば出来上がり！

• 野菜は火の通りにくいものからゆでましょう。
• 冷めたらすぐに食べれますが、１〜２日ほどねかすとおいしくなります。