材料（1人分）

• ごはん　３００ｇ
• カニ身　５０ｇ
• スナックエンドウ　４本
• 白ネギ（みじん切り）　２０ｇ
• 卵　２個
• 【下味】
• 塩　小さじ１／３
• 砂糖　ひとつまみ
• こしょう　少々
• うまみ調味料　小さじ１／４
• 酒　大さじ１
• 【あんかけ】
• 水（スープ）　１８０ｃｃ
• 塩　小さじ１／２
• 砂糖　小さじ１／３
• うまみ調味料　小さじ１／３
• 酒　小さじ２
• ごま油　小さじ１
• 水溶き片栗粉　小さじ２

つくりかた

1. 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は泡立ててメレンゲにする。
   スナックエンドウはゆでて切っておく。
2. 温かいごはんに卵黄を入れ、ねばりが出ないようかき混ぜる。
   
3. フライパンに油を入れ、２のご飯をいれる。
   パラパラになったらスナックエンドウとカニ身をいれ、下味の調味料で味をととのえる。
   
4. 最後に鍋肌に酒を入れ香りをつけて、白ネギをあわせて盛り付ける。
   
5. ＜あんかけを作る＞
   フライパンに水を入れ白ネギのみじん切りをいれる。
6. 下味の材料Ｃを入れ味を調える。
7. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、泡立てた卵白をいれてやさしく混ぜる。
   
8. ４にかけて出来上がり！

• 温かいごはんに卵黄をねばりが出ないよう混ぜる
• ごはんは卵に火が通るまではゆっくり炒め、卵に火が通ったら手早く炒める