材料

• ホタルイカ（ボイル）６０ｇ
• ウド　４０ｇ
• 菜の花　４本
• ＜香味衣＞
• 　大葉　３枚
• 　味噌　大さじ１
• 　わさび　大さじ１
• 　だし　大さじ１
• 　薄口しょうゆ　小さじ２
• 　サラダ油　大さじ２
• 　塩・こしょう　　適量

つくりかた

1. ホタルイカは目玉・口を取り除いて下処理をする。
   →さっと熱湯にくぐらせ、冷水でしめて水気をきる
   
2. ウドは皮をむいて薄切り、菜の花は塩ゆでにする。
3. すり鉢に香味衣の大葉・わさび・味噌の順に加えする。
   残りの材料を入れてよくすり混ぜる。

• 食材と香味衣は食べる直前にあえる。
• ホタルイカは目・口を取り除くと口当たりがよくなる。