材料（4人分）

• ★ミートボール
• 合びき肉　４００ｇ
• 玉ネギ　１／２個
• ニンジン １／４本
• セロリ １／３本
• 卵　１個
• パン粉　40ｇ
• 牛乳　大さじ２
• 塩　小さじ１／２
• コショウ　少々
• カレー粉　少々
• 片栗粉　適量
• ★野菜スープ
• 玉ネギ　１／２個
• ニンジン １／４本
• セロリ １／３本
• キャベツ １／４個
• ベーコン ２枚
• 固形ブイヨン ３個

つくりかた

1. ★ミートボール★
2. 玉ネギ・ニンジン・セロリをみじん切りにして、油でじっくり炒め、粗熱を取り冷ましておく。
   
3. パン粉は牛乳で湿らせる。ボウルでミートボールの材料の野菜以外をすべてれ、粘りが出るまでこねる。
   
4. 冷ました野菜を入れ、さらによく混ぜる。ゴルフボール大に丸め、しばらく冷蔵庫でやすませる。
   
   
5. ★スープ★
   
6. 玉ネギ・ニンジン・セロリ・ジャガイモは５ミリ角のさいの目に、キャベツはざく切りに。ベーコンは５ミリ幅に切る。
   
7. 鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を加えて炒め、しんなりしたら、水・固形ブイヨン・（あればローリエ）を入れて煮込む。煮立ったら、アクをとり、弱火にしてコトコト煮込む。野菜がやわらかくなったら、塩、こしょ うで味を調える。
   
8. ミートボールに片栗粉をまぶして、スープの中に入れ、くずれないように弱火でじっくり煮て、十分火をとおす。
   

• ミートボールに片栗粉をつけると、表面は滑らかで中はジューシーに仕上がります。