材料（4人分）

• 豆乳　２００ｍｌ
• 卵黄　２個
• 薄力粉　１２ｇ
• グラニュー糖　５８ｇ
• バニラエッセンス　適量
• 春巻きの皮　２枚
• 好みのフルーツ　適量

つくりかた

1. ボウルに卵黄をときほぐし、グラニュー糖（４８ｇ）を加えて白っぽくなるまで混ぜ、ふるった薄力粉を加え、よく混ぜ合わせる。
2. 鍋に豆乳、グラニュー糖（１０ｇ）を入れ、中火でかき混ぜながら沸かす。沸いたら<１>に加え、よく混ぜ合わせる。
3. <２>をこして、鍋に入れ火にかけ、焦がさないように練る。クツクツ沸いてきたら、バニラエッセンスを加え、バットに流しラップを表面にはり、氷水ですぐ冷やす。
4. 春巻きの皮を１／８のサイズに切り、弱火にかけたフライパンで素焼きする。
5. 焼いた春巻きの皮と、冷えたカスタード、フルーツを交互に重ねて、出来上がり！

• カスタードクリームは焦がさないように火加減に注意！出来たらすぐに冷やして食べましょう。
• 春巻きの皮は、焼き色がうっすら付けばＯＫです。