材料（4人分）

• 水ブキ １５０ｇ
• ニンジン（マッチ棒状）３０ｇ
• 下味用…薄口しょうゆ　小さじ１
• クルミ　７０ｇ
• 砂糖　小さじ２
• 塩　ひとつまみ
• 薄口しょうゆ　小さじ１

つくりかた

1. 水ブキは葉を取り３〜4センチに切り、塩少々入れたお湯で３分間ゆで、冷水に取る。
2. ニンジンはかためにゆでて、冷水に取り水気を切る。
3. 水気を切った１・２をボウルに移し、薄口しょうゆで下味を付ける。
4. クルミはフライパンで、焦がさないよう弱火でゆっくりと煎る。
5. ４をすり鉢ですり、砂糖・塩・薄口しょうゆを加えて和え衣を作る。
6. ３の水気をきって和えて出来上がり。

• クルミは弱火で焦がさない様に煎る。
• 水ブキぶきは３分ゆでて冷水に取り歯ごたえを残す。
  食べる直前にあえると水っぽくならない。