材料（4人分）

• 焼き鯖（市販）　４切れ
• 山ブキ　２００ｇ
• タケノコ（ゆでたもの）１００ｇ
• 水　２カップ
• 酒　大さじ３
• 砂糖　大さじ２・１／２
• しょうゆ　大さじ３

つくりかた

1. 山ブキは５センチの長さに切り、塩少々入れたお湯で２〜３分固めにゆで、流水に取る。
2. タケノコは食べやすい大きさに切る。
   
3. 鍋に水・酒・砂糖を入れ、火にかける。
4. タケノコと山ブキを入れ、その上に焼き鯖をのせ、落としぶたをして弱〜中火でコトコトと煮る。
5. １０分程したらしょうゆを加え、さらにコトコトと煮る。
   煮汁が少なくなったら焦げやすくなるので、火加減に注意する。

• だしではなく水を使って山ブキと焼き鯖を、落とし蓋をしてコトコト煮る。