材料（2人分）

• 好みのフレッシュハーブ　適量
• ベビーリーフ　適量
• エビ　４尾
• ホタテ　２個
• オレンジ　１個
• レモン　１／２個
• セロリ　２０ｇ
• EXVオリーブ油　適量

つくりかた

1. イタリアンパセリ・ミント・セルフィーユ・ディルなどフレッシュハーブをみじん切りにする。
2. オレンジは外皮をむき、果肉をカットします。
   果肉を切り取ったら、残った皮を搾りジュースをとります。
3. ２のオレンジ汁にレモン汁をたし、１のみじん切り、果汁と同量のオリーブ油、塩、こしょうを加え、ドレッシングを作る。
   
4. シーフードは、塩、レモンの皮を入れたお湯でボイルする。
   弱火でやわらかくゆでて、冷水にとり水気をよく切り、セロリ・２のドレッシング少量・塩・こしょう・オリーブ油で味をととのえます。
5. 器に、シーフード、オレンジ果肉、お好みのリーフサラダ、ハーブを盛り、ドレッシングをかけて出来上がり！

• ハーブと柑橘類でさわやかなサラダに仕上げる。