材料（4人分）

• 鶏もも肉　１枚
• カボチャ　１００ｇ
• ゴーヤ　１／４本
• ＜肉の下味＞
• 酒・しょうゆ　小さじ１
• おろしショウガ　小さじ１
• 塩・こしょう　少々
• 溶き卵　１／２個分
• 片栗粉　大さじ２
• ＜南蛮酢＞
• 水　１／２カップ
• 酢　大さじ２・１／２
• 砂糖・しょうゆ　大さじ２
• 赤唐辛子　１本
• ショウガ（千切り）　１片分

つくりかた

1. 鶏肉はフォークなどで両面を数か所刺し、肉の厚みを均一にしてから一口大に切る。カボチャはくし型、ゴーヤは種とわたを取り、１センチ幅に切る。
2. 切った鶏肉に下味（片栗粉以外）の調味料を合わせて、しばらくおく。
3. １７０℃の油で、カボチャとゴーヤを素揚げする。
   鶏肉を揚げる直前で、<２>に片栗粉を加えて混ぜ合わせ、１７０℃の油で揚げる。
4. 南蛮酢の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、温かいうちに揚がった野菜と鶏肉に合わせる。
5. 冷めたら食べごろ。器に盛って、ショウガを盛れば完成！

• 鶏肉に卵を加えて揚げましょう！
• 南蛮酢は温かいうちに合わせると、味のしみ込みが良くなります。