材料（2人分）

• ナス　１本
• キュウリ　１／２本
• プチトマト　５個
• ミョウガ　３本
• うどん　２玉
• ＜かけ汁＞
• 　だし　３００ｍｌ
• 　みりん　４０ｍｌ
• 　塩　少々
• 　薄口しょうゆ　大さじ２
• 　濃口しょうゆ　大さじ１
• 　酢　大さじ１

つくりかた

1. ナスはまだらに皮をむき、縦４つ割り→７ミリ幅に。
   →水にさらしてあくを取る。
   
2. キュウリは縦４つ割り→７ミリ幅　
   プチトマトは縦４つ割り
   ミョウガは縦半分→薄切り
3. 鍋に煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、濃口しょうゆを合わせて煮立て最後に酢を入れる。
   
4. フライパンにサラダ油を熱し、ナス、プチトマト、ミョウガ、キュウリを強火で炒め、しんなりしたら３を加えてしっかり冷やす。
   
5. うどんを熱湯でゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やして器に盛り、４をかける。
   

• 野菜は炒めてかけ汁に漬け、味をしみ込ませましょう。