材料（4人分）

• トマト４個
• ナス（棒状→水にさらす）　３本
• 黄パプリカ（棒状）１個
• ズッキーニ（棒状）１本
• 大葉（せん切り）２枚
• だし（かつお）　４００ｍｌ
• オリーブ油　適量
• ＜肉団子生地＞
• 　鶏ひき肉　３００ｇ
• 　卵　１個
• 　タマネギ（みじん切り）３０ｇ
• 　ニンニク（みじん切り）１片
• 　パン粉　１／４カップ
• 　牛乳　大さじ２
• 　塩・こしょう　少々

つくりかた

1. ナス・ズッキーニ・黄パプリカはへたをとり棒状に切る。
   →ナスは水に晒しアクをぬく。
   トマトはへたと種をとりザク切りにする。
2. 肉団子生地の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
   スプーンですくい丸く丸めてバットに並べる。
3. フライパンにオリーブ油を入れ熱し、２の肉団子を入れ両面焼き色をつける。→取り出す
   
4. ナス、ズッキーニ、黄パプリカを炒める。
   トマトとだし汁を入れ煮込み、２／３まで煮詰めたら塩・こしょうで味を調える。
5. ３を戻し入れ、火が通ったら　器に盛り、大葉を散らす。

• トマトの種はほどよく残す。