材料（4人分）

• キュウリ　２本
• ナス　３本
• 赤パプリカ（斜め切り）1／２個
• ちりめんじゃこ　６０ｇ
• ＜しょうが酢＞
• 　だし　１５０ｍｌ
• 　砂糖　大さじ２
• 　濃口しょうゆ　大さじ２
• 　しょうが汁　大さじ１
• 　酢　８０ｍｌ

つくりかた

1. キュウリは、塩をふりまな板の上で表面をこすって板ずりする。
   →熱湯にサッとくぐらせ、冷水に落として水気を切る。（色がきれいになる）
   
2. キュウリとナスは縦半分に切り薄切り。塩をふって５分置く。
3. ちりめんじゃこは、熱湯をかけさっと湯通しする。
4. 鍋にだし・砂糖・薄口しょうゆを入れ沸かし、火を弱めてしょうが汁・酢を加え、冷ます。
5. ボウルに２とパプリカをしばらく漬け、地をきり３を絡め、器に盛る。

• 野菜の余分な水分、臭みをぬくため、塩を振っておきましょう。