材料（4人分）

• そうめん　３００ｇ
• 豚バラ肉　２００ｇ
• ナス（一口大）　１本
• ピーマン（細切り）　１個
• ニンジン（棒状）　１／４本
• ゴーヤ（薄切り）　１／４本
• ＜あん＞
• だし汁　４００ｍｌ
• 酒　６０ｍｌ
• 濃口しょうゆ　６０ｍｌ
• ワサビ　適量
• 水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. そうめんは熱湯でかためにゆで、流水でもみ洗いし水気を切る。
2. フライパンに多めの油を熱し、<１>を入れて両面カリッと焼き揚げる。
3. 鍋に油を熱し、具材を炒め、塩・こしょうで下味をつける。火が通ったら、だし汁、酒、濃口しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。沸騰したら、ワサビを溶かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 両面カリッと揚がったそうめんの油をしっかり切り、その上にあんをかければ出来上がり！

• そうめんはカリッと揚げましょう。