材料（2人分）

• つるむらさき　２００ｇ
• 卵　３個
• 椎茸（石づきとり薄切り）２枚
• かまぼこ（棒状）４切れ
• ニンニク（薄切り）１／２片
• 赤唐辛子 １／２本
• ごま油　大さじ１
• だし　１／２カップ
• 酒　大さじ２
• しょうゆ　小さじ２
• 砂糖　小さじ２
• 白飯　丼２杯分

つくりかた

1. つるむらさきは葉と茎に分け、茎の部分は斜め切りにする。
2. フライパンにごま油を入れ、ニンニクと赤唐辛子を加えてから、弱火にかけ、香りと辛味を引き出す。
3. 次につるむらさき・シイタケの順に加え、サッと炒める。
4. かまぼこを加え、混ぜ合わせたら酒を加えアルコール分をとばす。
5. だし・しょうゆ・砂糖を加え、ひと煮立ちしたら、溶いた卵を回し入れる。
6. 弱火にし、フタをして蒸らし火を入れる。
   白飯の上に盛って完成！

• つるむらさきはごま油・ニンニク・赤唐辛子で炒めてから煮ましょう。