材料（2人分）

• タイ　１柵
• 空芯菜　２把
• シイタケ　２枚
• 干しエビ　２g
• ニンニク　少々　
• 塩　少々
• 紹興酒　少々
• ゴマ油　少々
• 粉末中華の素　少々
• 卵白　１個分
• 片栗粉　１００ｇ
• 水　適量

つくりかた

1. タイは皮をはぎ、スライスする。
2. 卵白に片栗粉を入れよく混ぜる。さらに油を少しづつ入れ、とろろ程度の堅さの衣を作り、タイにつけて揚げる。
   
3. 空芯菜は、葉と茎を分ける。シイタケ・ニンニクはスライスに。
   
4. 油に先に塩を入れてから干しエビとニンニクを炒め、空芯菜の茎を入れる。その後シイタケを加え、葉を入れ、水を少量入れ手早く蒸し焼きにする。
   
5. ある程度火が通ったら、塩・紹興酒（または日本酒）・中華スープの素・ゴマ油を加えさっと炒める。
   
6. 最後に揚げたタイを入れて、軽く混ぜたら、出来上がり。
   

• タイはくずれやすいので、衣をつけ揚げてから炒めてください。