材料（2人分）

• お好みのキノコ　１５０ｇ
• （シイタケ、シメジ、マイタケ、エリンギ、エノキダケなど）
• ごはん　茶わん２杯分
• タマネギ（みじん切り）　大さじ２
• 無塩バター　大さじ３
• オリーブオイル　小さじ２
• 白ワイン　適量
• チキンブイヨン　４００ｍｌ
• パルメザンチーズ　大さじ４
• 塩・こしょう　少々
• 刻みパセリ　少々

つくりかた

1. キノコは小さめに切りそろえる。ごはんは軽く水洗いをして、水気を切っておく。
2. フライパンにバター（小さじ１）、オリーブオイルを熱し、タマネギを炒める。色づいてきたら、キノコを加えて炒める。
3. キノコに焼き色がついたら、ごはんを加えて塩・こしょうをして白ワインをふり入れる。バター（小さじ１）を追加し全体に油がまわるように混ぜる。
4. 熱したブイヨンを、ごはんがひたひたになる程度加えて煮る。ブイヨンが無くなったらたす。最後に、バター（大さじ２）、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
5. お皿に盛り、お好みで黒こしょうと刻みパセリを散らして完成！

• ブイヨンを加えてからは手早くしましょう。