材料（太巻き1本分）

• 長いも　３００ｇ
• 砂糖　大さじ２
• 塩　ひとつまみ
• わさび　少量
• 海苔　１枚

つくりかた

1. 長いもは洗って皮をむき、３〜４ｃｍの厚さに切り、かぶるくらいの水を入れ火にかける。
   
2. 竹串で刺し、スッと通ったら湯を捨て、鍋返しをして弱火にかけながら水気を飛ばしながらふかす。（粉ふき芋の要領で）
   
3. 熱いうちにすりこぎでつぶし、氷水にあてて冷ます。
   
4. 冷めたら、砂糖大さじ２と塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせる。
   
5. まきすの上に海苔をのせ、長いもを広げながら伸ばし、わさびを中心になる部分に塗って手前から巻き上げる。
   
6. 輪切りにし、器に盛る。
   

• 茹であがった長いもは湯を捨て、もう一度弱火にかけながら水分を飛ばしつつふかしましょう。
• すりつぶした長いもはさめてから砂糖と塩を加え、練り混ぜましょう。（温かいと粘りが出ます）