【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
2010.11.03(水)
2010年11月3日(水) 「越前甘海老といちじく&パパイヤ」
材料(6人分)
- いちじく 2個
- パパイヤ 1/2個
- 越のルビー 2個
- ベビーリーフ 少々
- 甘エビ 18尾
- 塩 少々
- 酒 少量
- レモン(薄切り) 1枚
- <フレンチドレッシング>
- 白ワインビネガー 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- マスタード 少量
- オリーブ油 60ml
- 塩・こしょう 少々
つくりかた
- パパイヤは皮をむき、果肉をサイコロ状に切る。
- いちじくは皮をむき、乱切りする。
- 越のルビーは乱切りに切る。(1〜3は同じ大きさで!)
- 甘エビは沸騰したお湯に、塩.酒.レモンを入れてサッとボイルし、氷水にとり冷ます。
→水気を切り、殻を取る。 - <フレンチドレッシングを作る>
ボウルに白ワインビネガー.レモン汁.マスタード.塩.こしょうを入れ、泡だて器で混ぜあわせる。
かき混ぜながら、オリーブ油を少しづつ加えて乳化させる。 - ボウルに1〜4をいれ、5で和えて出来上がり!
ワンポイント
- 甘海老は茹でてから氷水にとり、すぐに冷ましましょう。