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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2010.11.03(水)

2010年11月3日(水) 「越前甘海老といちじく&パパイヤ」

材料(6人分)

  • いちじく 2個
  • パパイヤ 1/2個
  • 越のルビー 2個
  • ベビーリーフ 少々
  • 甘エビ 18尾
  • 塩 少々
  • 酒 少量
  • レモン(薄切り) 1枚
  • <フレンチドレッシング>
  •  白ワインビネガー 大さじ1
  •  レモン汁 小さじ1
  •  マスタード 少量
  •  オリーブ油 60ml
  •  塩・こしょう 少々

つくりかた

  1. パパイヤは皮をむき、果肉をサイコロ状に切る。
  2. いちじくは皮をむき、乱切りする。
  3. 越のルビーは乱切りに切る。(1〜3は同じ大きさで!)
  4. 甘エビは沸騰したお湯に、塩.酒.レモンを入れてサッとボイルし、氷水にとり冷ます。
    →水気を切り、殻を取る。
  5. <フレンチドレッシングを作る>
    ボウルに白ワインビネガー.レモン汁.マスタード.塩.こしょうを入れ、泡だて器で混ぜあわせる。
    かき混ぜながら、オリーブ油を少しづつ加えて乳化させる。
  6. ボウルに1〜4をいれ、5で和えて出来上がり!

ワンポイント
  • 甘海老は茹でてから氷水にとり、すぐに冷ましましょう。